Saltimbocca

30. April 2018

Saltimbocca alla romana (römischer Dialekt: Salt’ im bocca!, „Spring in den Mund!“) ist eine international bekannte Spezialität der römischen Küche. Sie besteht aus gebratenem Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei. In dieser Variante habe ich das Kalbfleisch durch Schweinefleisch ersetzt.

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