Saltimbocca

Monika Fuchs Monika Fuchs • 30. April 2018
[ Italienisch  Kalbsschnitzel  Schweinefleisch  ]

Saltimbocca alla romana (römischer Dialekt: Salt’ im bocca!, „Spring in den Mund!“) ist eine international bekannte Spezialität der römischen Küche. Sie besteht aus gebratenem Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei. In dieser Variante habe ich das Kalbfleisch durch Schweinefleisch ersetzt.

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