Vitello Tonnato - Kalbfleisch mit Thunfischsoße

25. Mai 2018

Aus irgend einem Grund ist Vitello tonnato jahrelang vollkommen an mir vorbei gegangen. Vielleicht weil ich nie wirklich in Italien war. Wir lebten mit der Familie einige Jahre mehr im asiatischen Raum. Und dem galt auch mein kullinarisches Interesse. Bis meine Schwiegertochter Tini sich ganz selbstverständlich zum Geburtstag Vitello tonnato von mir wünschte. Ich schämte mich meiner Wissenslücke und schlug ein Kochbuch auf. Aber wie es wirklich schmecken sollte, das wußte ich nicht. Also ging ich mit der Paste zu meiner unglaublich gut kochenden Nachbarin Sabine. Sie probierte und sagte - fast richtig! Aber nur fast. Sie erklärte mir, was noch fehlte und inzwischen ist Vitello tonnato eins meiner Lieblingsrezepte geworden.

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